Search
Quy trình sản xuất
Rong nâu nguyên liệu đảm bảo tiêu chuẩn về phẩm chất về màu sắc, độ tuổi, độ ẩm dưới 12% và bảo quản nơi…
Rong khô nguyên liệu sau thu mua từ người dân thường có độ ẩm không đồng đều hoặc chưa đạt đến độ khô cần…
Giò lụa và chả quế là các sản phẩm rất thông dụng ở các tỉnh vùng đồng bằng Bắc bộ Việt Nam, trong đó…
1. Định nghĩa cá hun khói: Sản phẩm cá được hun khô trong khói chứa các chất thơm bay hơi có tính diệt khuẩn.…
Làm tăng lượng mô cơ, giảm tối đa lượng mô mỡ và các thành phần không cần thiết như màng liên kết, bao cơ,…
Thịt đùi nóng sau khi giết mổ ở giai đoạn trước co cứng, nếu đem vào chế biến ngay sẽ cho sản phẩm không…
Trữ mát nguyên liệu Nguyên liệu được trữ mát ở 40oF trước khi được đưa vào sản xuất. Thường thì thành phần gia vị…
Cà phê nhân Hạt cà phê hay còn gọi là cà phê nhân là nguyên liệu để sản xuất cà phê bột. Chất lượng…
- Xem nhiều
- Bình luận
- Tags
-
Đun nóng bằng hơi nước bão hòa
Đun nóng là quá trình…
-
Những biến đổi của rau quả trong quá trình bảo quản
Biến đổi vật lý Rau…
-
Đun nóng bằng chất tải nhiệt đặc biệt
Đun nóng là quá trình…
-
Phản ứng hóa học đặc trưng của amino acid
Trong phân tử các amino…
-
Khối lượng và hình dạng phân tử protein
Khối lượng phân tử protein…
-
Giá trị dinh dưỡng của protein
Protein là chất căn bản…
amino acid
An toàn thực phẩm
Chất lượng thực phẩm
Chất màu
Chế biến cà phê
Chế biến rau quả
Chế biến thịt
Chế biến thủy sản
Các vấn đề chung
Cô đặc
Dinh dưỡng
Hun khói
Hóa sinh thực phẩm
Hóa thực phẩm
Khỏe đẹp
Kỹ năng dùng
Làm nguội
Ngộ độc thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
protein
Quy trình
Quá trình chuyển khối
Quá trình thủy cơ
Quá trình truyền nhiệt
Rau quả
Rượu bia
Suy ngẫm
Sản xuất
Sản xuất rượu bia
Sản xuất sữa
Sản xuất đồ hộp
Sức khỏe
Sữa và sản phẩm sữa
Thanh trùng
Thiết bị thực phẩm
Thịt cá
Thủy sản
Thực phẩm xanh
Tản mạn thực phẩm
Vi sinh thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm
Xông khói
Xử lý bụi
Xử lý nước
đun nóng