Food Science

Rong nâu nguyên liệu đảm bảo tiêu chuẩn về phẩm chất về màu sắc, độ tuổi, độ ẩm dưới 12% và bảo quản nơi mát mẻ, khô ráo

Rong khô nguyên liệu sau thu mua từ người dân thường có độ ẩm không đồng đều hoặc chưa đạt đến độ khô cần thiết, để đảm bảo chất lượng rong ổn định trong quá trình bảo quản thì rong sau thu mua phải được sấy lại trong buồng sấy để độ ẩm trong rong thấp hơn 12%.

Khối lượng phân tử protein

Các protein có khối lượng phân tử lớn và khác nhau. Có những protein có khối lượng phân tử khoảng 10.000 Dalton, nhưng cũng có những protein mà khối lượng phân tử lên đến hàng triệu Dalton.